Galería

Fastvínic: el primer restaurante de Cataluña en obtener la certificación LEED Gold


Fastvínic, el local barcelonés que rinde homenaje al producto local, estacional y ecológico a través del bocadillo, ha recibido la certificación LEED Gold por su compromiso con la sostenibilidad. El equipo de Alfons Tost Interiorisme, junto con la consultoría EcoIntelligentGrowth, encargada de la dirección del proyecto LEED y el asesoramiento en soluciones Cradle to Cradle inspired, sumados a la experiencia del equipo de Monvínic, han logrado concebir un espacio ecológico realizado con materiales más respetuosos con el medio ambiente. Buscando soluciones y productos locales, reciclados, saludables, compostables, reciclables y productos forestales con certificado de origen. Por ejemplo, toda la vajilla utilizada por los clientes, excepto las copas Riedel y las bandejas de madera Delica, es compostable, y además las materias primas usadas para su producción son recicladas o de origen rápidamente renovable.

 Fastvínic: el primer restaurante de Cataluña en obtener la certificación LEED Gold

Fastvínic: el primer restaurante de Cataluña en obtener la certificación LEED Gold

 Fastvínic: el primer restaurante de Cataluña en obtener la certificación LEED Gold

Fastvínic: el primer restaurante de Cataluña en obtener la certificación LEED Gold

En Fastvínic, la optimización de la eficiencia energética se ha trabajado a través del control de la iluminación, el diseño de los aislamientos y la búsqueda de equipos de alta eficiencia energética. Además toda la electricidad consumida es de origen 100% renovable. Todo el local, excepto algunos puntos de luz en algunas mesas, está iluminado a medida con leds, además se han instalado sensores de luz natural y presencia que garantizan que sólo se usa luz cuando es necesaria. La eficiencia en el uso del agua se ha conseguido a través de la reutilización del agua consumida para proveer de agua las cisternas de los servicios y con células y enseres de alta eficiencia para evitar un gasto innecesario. Para la gestión de residuos, en el mismo comedor, justo en la entrada frente a la cocina acristalada, se han dispuesto dos puntos de reciclaje con dos máquinas compactadoras Tritech Food en las que el cliente debe depositar y separar las latas o botellas de plástico del material orgánico -toda la vajilla (platos, vasos, cubiertos, excepto las copas) es compostable-.

Por ello, Fastvínic es el primer restaurante de Cataluña que ha recibido dicha certificación, otorgada por el Green Building Council de Estados Unidos, máximo referente internacional en el diseño, la construcción y la operación en edificios ecológicos de alto rendimiento.

Fastvínic, la nueva apuesta gastronómica de Sergi Ferrer-Salat y el equipo de Monvínic que abrió sus puertas el diciembre pasado, es un proyecto donde el respeto por el medio ambiente se traslada tanto al interiorismo del local como a la oferta culinaria y vínica. El equipo de cocina, liderado por el chef Sergi de Meià, presenta una carta basada en bocadillos y complementos como ensaladas, repostería y bollería artesanales, elaborados todos a partir de productos catalanes. Como en Monvínic, el vino ocupa un lugar protagonista en la filosofía Fastvínic, con 24 referencias de 12 DO catalanas accesibles al público mediante un sistema de autoservicio a copas en tres máquinas dispensadoras. Enfocado a todo tipo de clientes, Fastvínic defiende el producto y la concepción de un espacio totalmente sostenible, que le ha hecho merecedor de la certificación LEED Gold. El diseño del interiorismo nace de la voluntad de crear un local acorde con el producto que se ofrece y el compromiso con la sostenibilidad, marca distintiva de la filosofía Fastvínic.

Fotografía: Eugeni Pons

Más información: www.fastvinic.com  

otros post sobre: Monvinic; Bodegas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Anuncios

Contribuye con un comentario:

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s